JOEL ROBUCHON: ADIÓS A UNO DE LOS MAESTROS DE LA GASTRONOMÍA MUNDIAL
PARÍS (6 Agosto
2018).- El chef Joël Robuchon murió a los 73 años murió víctima de un cáncer,
unos meses después de la desaparición de otro monumento de la gastronomía
mundial, el también francés, Paul Bocuse.
Robuchon era
uno de los chefs más conocidos del mundo y tenía el récord de estrellas Michelin.
Una desaparición que lamentan sus amigos.
La guía
gastronómica Gault & Millau se refería a él como el “cocinero del
siglo", los críticos culinarios aplaudían sus creaciones y los amantes de
la buena mesa saboreaban sus platos en uno de sus 20 restaurantes a través del
mundo.
"Joël
Robuchon, un chef visionario y el que tenía más estrellas del mundo, nos ha
dejado hoy. De París a Shanghái, su 'savoir-faire' convertido en arte hizo
brillar la gastronomía francesa y continuará inspirando a las jóvenes
generaciones de chefs", escribió en Twitter el portavoz Benjamin Griveaux.
"Uno de
los maestros incuestionables de la gastronomía acaba de dejarnos",
reaccionó también en Twitter la chef Anne-Sophie Pic.
Otro chef
con estrellas, Eric Frechon, expresó su tristeza. "Lo que nos deja a todos
es inmenso. Pienso en su familia, en sus equipos y en su fiel amigo de siempre
Eric Bouchenoire", reaccionó.
El chef,
hijo de albañil, quería ser sacerdote, pero cuando empezó a cocinar para otros
seminaristas descubrió su pasión, reconocida y premiadas. En 1990 la
prestigiosa guía Gault Millau lo calificó como uno de los cuatro "chefs
del siglo".
En 2003
Robuchon creó un nuevo concepto, "El Taller de Joël Robuchon". El
primero abrió sus puertas en Tokio, simultáneamente con París. "La idea la
tuve por los bares de tapas, cuya convivialidad aprecio. Buscaba una fórmula
donde pudiese pasar algo entre clientes y cocineros", explicó una vez al
semanario francés L'Obs.
El éxito de
esta fórmula lo llevó luego a llevarla a todos los continentes (Las Vegas en
2005, Nueva York, Londres y Hong Kong en 2006 y Taipéi en 2009).
El plato
estrella del chef, que creó un imperio financiero, era un simple puré de
patatas.
No hay comentarios.: