NUEVA YORK PROHÍBE VENDER FOIE GRAS A PARTIR 2022
NUEVA YORK (31 Octubre 2019).- La legislatura de la
ciudad de Nueva York aprobó una iniciativa de ley para prohibir la venta de
foie gras -el hígado de pato o ganso engordado- considerado un manjar desde
hace siglos- y se anticipa que el alcalde Bill de Blasio promulgará la
propuesta.
La venta de esa obra de culinaria francesa quedaría
prohibida a partir de 2022. La propuesta fue aprobada el miércoles. Activistas
defensores de los animales habían pedido la prohibición afirmando que los
métodos para producir foie gras son crueles, ya que implican la alimentación
forzada del ave mediante la colocación de un tubo insertado en el pico y la
garganta.
Los productores del foie gras, sin embargo, aseguran
que las aves son tratadas humanamente y que no sufren.
Con 42 votos a favor y seis en contra, el concejo
municipal aprobó la medida, que conllevaría una multa de 2.000 dólares para
quien la viole.
Unos 1.000 restaurantes de la ciudad ofrecen foie
gras, y los chefs no estaban nada contentos con la noticia.
“Es una idiotez”, tuiteó el chef David Chang de la
cadena de restaurantes Momofuku, añadiendo: “Es una decisión estúpida, miope,
producto de una mala interpretación de la situación”.
Ken Oringer, chef y copropietario del restaurante de
tapas Toro, opinó que “una prohibición al foie gras es ridícula'.
'La libertad de escoger la comida que uno quiere es
lo más importante, y lo bello de este país es que todo el mundo puede decidir
qué es lo que quiere comer”, agregó.
Contó que él ha ayudado a mantener a productos de
foie gras en las Montañas Catskill, al norte de la ciudad.
“He ido a sus granjas y ellos tratan a sus animales
con máxima dignidad”, aseveró.
Dos granjas locales, Hudson Valley Foie Gras y La
Belle Farm, en total crían unas 350.000 aves al año para producir foie gras,
con procedimientos que engordan el hígado del ave unas 10 veces su tamaño
normal. El producto les trae a las granjas unos 15 millones de dólares al año y
una tercera parte de eso va a la ciudad de Nueva York. Cada hígado se vende en
el supermercado por hasta 125 dólares cada uno.
Las dos granjas ya habían perdido el mercado
californiano, que les compraba un tercio de su oferta.
California prohibió la venta de foie gras en 2012.
Esa prohibición se topó con resistencia en los tribunales federales pero un
tribunal de apelaciones la ratificó posteriormente. Chicago prohibió el foie
gras en 2006 pero la ordenanza fue revocada dos años después.
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