Una dominicana de 17 años fue elegida “la mejor cocinera joven de Chile”: su premio es un viaje a Perú para trabajar en el mejor restaurante del mundo

LIMA, Perú (27 Noviembre 2025).- Una adolescente de 17 años se ha convertido en la nueva sensación gastronómica de Chile luego de ganar la final nacional del Desafío Ñam y obtener un premio que está generando conversación en ambos lados de la frontera: una pasantía en Maido, el restaurante limeño reconocido como el mejor del mundo en la lista The World’s 50 Best Restaurants 2025. 

Para el público peruano, este logro evidencia algo que ya es tendencia regional: el mayor premio para los jóvenes enamorados de la gastronomía es capacitarse en cocinas y fogones con sabor a Perú. 

La protagonista es Yomaraily Valdéz, oriunda de República Dominicana y estudiante del Liceo Técnico Profesional Obispo Rafael Lira de Quilpué, quien destacó en la final del Desafío Ñam, un concurso que reunió a más de 450 jóvenes de 32 instituciones técnicas profesionales de Chile. 

Su triunfo no solo la posiciona como una de las promesas más interesantes de la gastronomía chilena, sino que también le abre las puertas a un mes de capacitación en el reconocido espacio de Mitsuharu Tsumura, el chef que ha consolidado a Maido como referente mundial de la cocina nikkei.

¿Quién es la joven que se entrenará en Maido y cómo logró ganar el Desafío Ñam?

La final del certamen, organizada por la Fundación Gastronomía Social e impulsada por Zurich Chile, reunió a diez estudiantes de distintas regiones, todos con la misión de presentar un plato original que reflejara identidad, técnica y creatividad. Valdéz se impuso con una propuesta inspirada en los sabores caribeños, a la que llamó “Mamey”, combinando coco, merluza austral, verduras frescas y un tradicional casabe de yuca, un pan sin levadura típico del Caribe. Su propuesta llamó la atención del jurado compuesto por reconocidos chefs como Kurt Schmidt (99 Restaurante), Carlos Labrín (La Mar), Sebastián Jara (Karai by Mitsuharu) y Camila Moreno, directora de la fundación.

La pasantía en Maido representa una oportunidad única para la joven de cuarto medio, quien afirmó estar lista para ampliar sus conocimientos y explorar nuevas técnicas culinarias. La propuesta del restaurante liderado por Mitsuharu “Micha” Tsumura ha figurado por más de una década entre los principales de la lista de los 50 mejores del mundo, lo que convierte esta experiencia en un salto determinante para cualquier futuro profesional de la cocina.